网购美国彩票,补脑有奇效,却很便宜!我来个最应年景的吃法,一口一个鲜掉眉毛

来源:网络整理

2020-01-09 15:30:20

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文/君君

在大连必吃的名吃,一定少不了鲅鱼水饺,我没吃过它之前,也很疑惑究竟才能把腥气很重的鲅鱼做的好吃!

吃过正宗的鲅鱼饺子你就会明白,它比普通饺子好吃十倍,而且完全不腥不腻。

鲅鱼学名马鲛鱼,被誉为“最有营养的十种海鱼之一”,从营养角度来讲,dha含量丰富,补脑效果堪比鳕鱼。

但价格却非常实惠,是名副其实的物美价廉啊!肉质紧实细腻,而且刺少,很适合添加到宝宝辅食中!

北方人除夕最喜欢一家人围在一起吃更岁饺子,寓意团圆和吉祥。这次一定要把我和阿哲最喜欢的鲅鱼水饺推荐出来!

为了更适合宝宝,让鱼肉馅料更鲜美,我找了好多方子尝试,饺子店也是没少尝,才有了今天这个配料。

北方的小伙伴今年可以换个口味吃饺子了,南方的小伙伴也可以趁机秀一把厨艺!

鲜嫩的鱼肉包裹在维生素超多的菠菜面皮中,吃过一次,细腻鲜美的味道就能让你和宝宝再难忘怀,绝对能鲜掉眉毛啦!

如果实在买不到鲅鱼,可以用其他刺少,容易取肉的鱼类代替哈。

做 法

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:鲅鱼150克、面粉100克、菠菜10克、猪肉馅25克、小葱12克、姜3克、柠檬半个

烹饪时间:40分钟

难度分析:初级

1. 准备好的小葱,先把葱白切成长段。

2. 生姜切成丝。

3. 姜片和葱白段放入碗中,倒入30克开水,浸泡备用。

4. 剩下的小葱,切成末末。

5. 柠檬切片盖在鲅鱼肉表面,腌制15分钟去除腥味儿。

鲅鱼我是之前洗净,剔好肉的,手法看我动图哈。

鲅鱼清洗干净,去除内脏,一手把住鱼身,一手持刀,从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。处理鱼的时候,一定要把内脏以及内脏里的黑色物,全部冲洗干净。

一般来说,做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼,出肉率高又便于处理,不宜挑小只的,不好剔肉。

鲅鱼身上有明显的灰黑色斑纹,新鲜度愈高的鲅鱼,斑纹颜色愈深。新鲜的鱼,按压下去较为鱼肉较为硬实,打开腮部,呈现鲜红色状。

如果一次性吃不完,可以先用一层保鲜膜平贴包覆表面,再放入塑料袋中,挤压出空气,放入冰箱冷冻保存即可。

6. 接着开始准备饺子皮,菠菜焯水30秒,沥干水分捞出。

7. 焯水后的菠菜,切成末。

8. 放入料理机中,搅打成汁。

9. 搅打好的菠菜汁,过滤出55克备用。

10. 面粉中缓缓倒入菠菜汁,边倒边用筷子搅拌成棉絮状。

注意菠菜汁一定不要一次性全部加入,要慢慢加入,这样面粉才能混合的更加均匀。

11. 用手掌的力量把面絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。

12. 盖上保鲜膜,醒20分钟。

13. 醒面过程中,继续处理腌制好的鱼肉,用刀轻轻的刮下鱼肉,一定要把皮肉分干净,带皮的鲅鱼馅会很腥。

不要皮不要皮不要皮!重要的事情说三遍!如果不太会用刀取鱼肉,都用勺子刮也可以,反正你怎么顺手怎么来,重点是处理完鱼肉,要确保里不要有刺。

14. 刮下的鱼肉,用刀剁细腻。

15. 剁至细腻的鱼蓉放入碗中,加入猪肉馅,继续加入过滤后的葱姜水。

葱姜水可以有效去腥,还能使鱼肉口感不干不柴。

鲅鱼馅里需要加点猪肉馅,可以使整个馅料组织更加细腻、口感更好,弹性十足。

16. 继续放入1小勺酱油。

周岁以上的宝宝可以加入适量的盐,调味儿。

17. 开始用筷子,朝一个方向搅动,最好不要换方向,这样做也是为了搅出来的鲅鱼馅更q弹。

18. 倒入切好的葱末,继续顺着一个方向,搅拌均匀。

19. 滴入少许的油,调到很细软的厚糊状,这样包出来的饺子才能汁水满溢,搅拌好的馅料,放在一边备用。

20. 醒好的面团取出,稍揉,搓成长条状,切成大小均匀的剂子。

21. 面剂子轻轻按压后,擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。

22. 放入适量的馅料,包起来,捏紧边缘。

包饺子的手法有好多种,这是最简单的一种。你们如果想学其他包法,可以文末留言给我,系统整理个包饺子手法大全给你们,哈哈。

23. 迷你小饺子,全部包完啦,一个一个超萌哒。

24. 饺子放入沸水锅中,轻轻推动以免粘锅,一定要轻轻的,防止饺子破皮。

25. 水沸腾后,继续倒入适量的凉水。

加入冷水可以防止水沸腾使饺子破裂,还能防止饺子互相粘连。

26. 继续煮至沸腾,加入冷水。

27. 饺子全部浮起,熟透后,就可以捞出。

我包的是迷你小饺子,所以煮的时候比较短,饺子比较大要适当的延长煮制的时间。

28. 迷你小饺子完成了,阿哲同学一连吃了10个,超级鲜美。

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